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蛋白質對人體有非常重要的作用，合適的蛋白質攝入，對人體健康有非常大的幫助，而長期蛋白質攝入不足，其帶來的后果也是非常嚴重的，所以研究蛋白質的攝入對人體的影響有非常重要的意義。蛋白質的測定一般是使用定氮儀來完成，其中一個重要的組成部分就是定氮儀蒸餾器。

定氮儀蒸餾器簡稱蒸餾器，是一種專門用來蒸餾、有時也可以用來滴定的設備。它可以單獨使用，用來對樣品進行蒸餾，或者跟消化爐一起使用，結合成定氮儀，更加方便來用來測定蛋白質的氮含量。定氮儀蒸餾器按凱氏定氮法而設計，主要用來檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等中的氨氮、蛋白質氮等含量。檢測結果符合GB/T6423-94規定指標。KDN系列定氮儀蒸餾器外形美觀，操作方便，采用微電腦進行過程控制，具有自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水和水壓過低報警等功能。其作用是自來水（純凈水）經冷凝器、穩壓器后進入蒸氣發生器，產生連續穩定的蒸氣，對已消化處理的樣品進行蒸餾，經滴定計算出試樣的蛋白質含量。

在食品，牛奶等蛋白質的檢測中，定氮儀蒸餾器都發揮了其重要的作用，在科學計算樣品種蛋白質含量上實現了簡便與準確的理想組合，是一款非常重要的儀器設備。

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