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很多人喜歡吃韭菜，因為它的營養價值高。我們知道，韭菜和韭黃都是同一種蔬菜，但從外觀上卻有很大區別。利用便攜式葉綠素測定儀檢測發現，韭菜中含有大量的葉綠素，因為韭菜生長會接受光照，有利于葉綠素的合成，呈現綠色；而韭黃種植是要進行遮光處理的，因為產生不了葉綠素，所以呈現黃色。韭黃雖然吃起來特別鮮嫩，但是吃韭黃僅僅是飽飽口福而已，其營養價值卻不可恭維了。

    通常來說，只要控制植物葉片中的葉綠素含量，就能讓植物不呈現綠色，韭黃種植正是利用了這一點。但是不是其他顏色的植物就不含葉綠素了呢？其實不是的，如果植物體內的葉黃素或其他色素含量高于葉綠素含量，植物就可能呈現出其他顏色。因此，如果要判斷植物體內是否含有葉綠素，僅僅靠外觀顏色來區別是不科學的，我們需要利用便攜式葉綠素測定儀做專業檢測才行。它是通過測量葉子在紅色區域和近紅外區域的吸收率來確定葉片當前葉綠素的相對含量。
    很多人會問：葉綠素含量檢測出來又有什么用呢？葉子中葉綠素含量與作物目前的營養狀況有關，葉綠素含量與葉子中的氮含量成比例增長。對于韭菜種植者來說，知道作物的氮需求量，就能將氮肥的供應控制在恰當的數量上，從而提高韭菜品質和產量。