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影響糧食粘度測定的因素

來源: http://www.lengpinhui.com  類別:實用技術  更新時間:2011-11-02  閱讀
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    粘度是液體在外力的作用下,流動時分子間所產生的內摩擦。粘度是糧食非常重要的物理特性之一 ,小麥在儲藏期間,粘度隨儲藏時間的延長明顯下降。因此,粘度是小麥品質及其儲藏品質變化的靈敏指標之一,粘度測定的準確性也就至關重要。但在粘度測定儀實際操作中,由于影響測量結果的因素較多,所以檢測結果的離散性較大,重現性較差。
    使用同一臺糊化控制器,同樣的環境條件,分別在不同的電壓情況下試驗,高電壓時,糊化液能夠達到較強的沸騰程度,電壓低時糊化液沸騰較弱甚至不能夠達到沸騰。另外,電壓高時
,樣品液在加熱 5 分鐘左右時可以沸騰,而在電壓較低時,樣品液要7~8分鐘甚至10分鐘才能沸騰,使糊化過程延長。
    標準規定樣品檢測環境溫度為20 ℃,但在實際操作中,由于季節的不同和各個檢測機構條件的限制 ,檢測的環境溫度難以達到要求。環境溫度高,粘度值也大,反之則小。

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