對粉質儀再現性的研究
粉質儀的再現性是衡量儀器準確度的一個重要指標，粉質儀的再現性好說明儀器的誤差就比較小，反之就比較大。我們在使用不同的儀器的時候，都是具有一定的可比性的，這樣就比較方便我們在進行實驗時進行各項的比較以及交流，如果儀器的誤差比較大的話我們也就會將其淘汰。電子粉質儀的再現性比較好，被大家廣泛的應用，一直得到大家的好評。也就是說，如果粉質儀的再現性不好，則根據其它實驗室的檢測結果對小麥粉的品質難以做出精確的評價。
粉質儀主要用于小麥粉面筋品質的檢驗和評價，在國際上已經有70多年的應用歷史，有著非常廣泛的用戶，我國的用戶也超過千家。粉質儀可以檢測小麥粉的吸水率、形成時間、穩定時間、弱化度等參數，其中穩定時間參數對小麥和小麥粉的定級、評價起到重要作用。粉質儀檢測方法有相應的國際標準 ISO 5530-1 等、國家標準 GB/T 14614。在生產實際應用中，粉質儀在小麥品質檢測、控制方面起到了重要作用。
粉質儀的再現性是衡量儀器精度的重要指標，粉質儀的再現性好，表明儀器的臺間誤差小，儀器之間的檢測數據具有較好的可比性， 便于用戶之間或者實驗室之間的檢測數據的相互交流、參考;反之，如果儀器臺間誤差較大， 會使得不同儀器之間檢測數據的可比性、可參考性大大降低，在不同實驗室衡量對比同一個面粉樣品的檢測結果， 很難得出較為一致的結論。 也就是說，如果粉質儀的再現性不好，則根據其它實驗室的檢測結果對小麥粉的品質難以做出精確的評價。
按照粉質儀的測力和記錄系統結構不同， 粉質儀可分為機械式、 機電混合式、 電子式幾種形式。 2002 年以前粉質儀的力傳遞和記錄系統一直采用機械方式，被稱為機械式粉質儀。機械式粉質儀的生產制造、使用操作、維護等方面要求較高，各因素對儀器的檢測精度、檢測穩定性影響較大。特別是在不同實驗室、不同操作人員的檢測結果誤差較大，儀器臺間誤差的水平評估比較困難。GB/T 14614—2006 標準附錄 B 中只是對粉質儀的吸水率和形成時間的再現性做了參考性描述， 而對于小麥面筋品質的重要指標———“穩定時間”僅在早期的國際標準和我國國家標準曾經規定同一臺儀器雙實驗偏差不大于 25%，而缺少對穩定時間再現性的描述，因此在生產實際中對不同實驗室間檢測的穩定時間數據的判斷和評價比較困難。
2000 年前后，國際上先后研制出了機電混合式和電子式粉質儀，我國也在 2002 年研發成功電子式粉質儀。電子式粉質儀的推出，在儀器的檢測精度等方面立刻顯示出明顯的優勢， 很快淘汰了機械式和機電混合式粉質儀，成為粉質儀的革命性換代產品。我國研制生產的電子式粉質儀的主要特點是，比國外同類產品更徹底地去除了原來粉質儀的機械方式的力傳遞、記錄系統，消除了這些機械結構產生的制造偏差、阻尼、使用磨損等不穩定因素，使得儀器的檢測精度和穩定性大大提高。 東孚中心的電子式粉質儀迄今已在實際生產中應用 10 多年，用戶遍及面粉加工、食品生產、小麥育種、收購存儲、流通、質檢、科研等行業幾百家用戶。中國糧油儀器網 http://www.lengpinhui.com/
