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      隨著糧食市場的不斷開放，我們對大米的新鮮度，營養衛生以及安全方面要求是在不斷的提高的，市場上供應的那些大米質量已經不能滿足大家的需求了，出現了一些糧食多余的現象。不僅造成浪費還使得消費者的需求也得不到滿足。加工糧食的廠家在使用檢驗碾米機進行加工，是將雜質以及谷糙進行分離，研制成的大米，再進行進一步的人工加工才在市場上進行流通的。我們在加工過程中可以在傳統工藝的基礎上,利用濕、熱等調質手段,或添加營養成分的方法, 生產更具營養的米制品。從這一市場信息可以看出,亟待開發多種米制品以適應市場需求,并應盡快研制能適用于零售業加工的微型碾米機。

按生產原料分有由稻谷加工的蒸谷米,由糙米加工的食用糙米和發芽糙米;從形狀上分有粒狀和粉狀兩類。粒狀產品中除傳統的特等米、標一米、標二米外,還有精潔米、免淘米、上光米、上油米、珍珠米、水洗米,留胚米、營養強化米以及為兒童、老人、病人等特殊人群提供的特殊大米產品,此外還有調質米、配制米等。粉狀米制品多用白米(粳米、秈糯米、粳糯米)、糙米等為原料,將其研磨成粉,按不同的粗細度,制成小食品。此外,在糙米碾白和整理過程中形成的米糠、胚芽、碎米等可進一步粉碎、膨化, 用于制成各種米制食品。碾米機是生產大米的主機設備,其主體的碾白室有鐵輥和砂輥兩種,即以摩擦擦離作用為主的壓力型或以碾削作用為主的速度型。其后又有將兩種機理合二為一的組合米機。隨著大米外觀和內在品質要求的提高,在碾白過程中增加了噴風、加濕等措施。

增加碾白的次數,把同一類型或不同類型的米機串聯使用,即一機出白、二機出白、多機出白,能加工不同精度(等級)的大米;輕機多碾,改進碾白室、減輕碾壓力、經多道碾白,可減少碎米及碾白程度,用于生產留胚米;噴霧或噴風,在碾白過程中加助碾劑、噴風或噴霧,以降低米溫、增加大米光潔度、減少碎米和糠粉,從而生產出精潔米、免淘米;通過噴濕輕碾、浸吸、噴吸或涂膜等方法,生產各種營養強化米、復鮮米及彩色米。將稻谷、糙米或大米加水、加溫或加壓蒸煮,通過潤粒、干燥、靜電場等工藝過程,生產蒸谷米、調質米,提高大米食用品質。

米機的功能和基本結構。由于我國各地區情況不同、各階層的需求不同,米機的生產能力和所能生產的米制品要求也不同。總體設計宜采用多功能、模塊式結構,以便拼裝成所需的整機,便于移動。以單輥碾白為主構件,雙輥碾白為主機型。單輥碾白的主構件可設計成-臺式米機.,可串聯或并聯使用,串聯組成/二機出白，即雙輥碾白的主機型,并聯組成生產能力成倍增加的/四輥機。糙米進城、現碾現賣的經營模式在我國臺灣以及日本、韓國等早已有之,在我國/九五0規劃中也提出在稻谷產地整理脫殼、糙米運至主銷區貯藏、碾米的糙米流通模式。