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現代社會，人們對農產品的要求越來越高，這是因為近年來，人們生活水平有了大幅度的提升，所以人們開始意識到自身健康的重要性。農產品中的淀粉是人體不可缺少的元素之一，我們幾乎每天都需要攝入一定量的淀粉，因此食品中淀粉的含量比較重要，直鏈淀粉分析儀可以用來檢測物質中淀粉的含量。

近年來，我國對農產品安全與品質檢測技術極為重視，快速、準確地檢測大米質量成為一個重要的研究課題。大米的品質檢測項目分為內部品質和外觀品質，內部品質包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等，其中最重要的是大米直鏈淀粉含量。大米的直鏈淀粉含量是影響大米蒸煮和加工特性的最重要因素之一，常被用做蒸煮米質特性的評價指標，也是決定大米食用品質的最關鍵因素。

直鏈淀粉分析儀的光源采用激光光源，激光光源具有很高的單色性,可以很大程度地減小朗伯-比爾定律中非單色光引起的偏離，更好地保證了測量的高靈敏度和準確度。另外，激光光源的方向性好，光強度高，效率高，減小了雜散光的影響，待測物采用脫脂與不脫脂的前處理方法,都能保證測量精度。在已有的比色原理的直鏈淀粉測定儀器中,單色光是由鹵鎢燈(波長范圍是320～1100nm)發出的混合光通過單色器分解得到的。定性按時間長短分為長期穩定性和短期穩定性,在短期穩定性實驗中，以參比溶液為實驗對象,觀察2h的電壓漂移和吸光度漂移量。

直鏈淀粉分析儀具有操作方便、簡單、速度快等優點，但是影響直鏈淀粉分析儀穩定性的因素有很多，比如儀器的光源、電壓、質量、配置標準、溫濕度的變化、試劑以及操作人員的操作水平等，都會影響直鏈淀粉分析儀測定的結果。

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