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　　大米加工是保證糧食安全的一個重要內容，如何做好碾米機或者精米機在大米加工過程的注意事項，實現對大米質量與品質的提升是確保我國糧食安全的一個重要課題。

　　一、綠色營養米的研究開發

　　隨著我國人民對食品的營養和營養對人體健康作用的認識越來越提高，營養米必將成為米廠一個主導產品。生產營養米，首先要推出無農藥、無污染的綠色營養大米，在人們心目中有一種安全感，然后再輔助于營養性，這必將受到廣大消費者的歡迎。

　　二、糧機產品的研究開發

　　隨著全球對大米的品質和質量要求越來越高及現代科學技術發展的日新月異，機電一體化，光、電、氣、機融于一體的大米加工機械應運而生，以日本佐竹公司和瑞士布勒公司產品為名牌產品。為適應優質稻米產業化開發和加入WTO后的國際大米市場競爭，我國大米加工廠的改造任務很重，這對大米加工機械制造廠存在著機遇與挑戰，能否在短期內研制、開發、生產出性能和質量與佐竹、布勒相當而價格僅是他們1/2～1/3的同類設備，這不僅為我國繁重的大米加工廠改造創造了良好的條件，而且為我國糧油機械工業的振興提供了生機。

　　三、食品專用米的研究開發

　　食品專用米的生產主要是研究和應用米質調理技術，如方便粥企業，要求米廠供應的大米，煮成粥時飯粒既膨脹而又不能表面開裂，粥的食味既粘糊又有顆粒感。又如生產即食米線、方便米線的大米，也屬于一種專用米，必須是一種直鏈淀粉和支鏈淀粉比例恰當的大米，以保證方便米線復水時時間短，又能保證米線口感硬棒、滑溜和有一定的粘柔感，還能保持米線不斷。